ALBÓNDIGAS DE ATÚN

INGREDIENTES:

4 latas de atún en aceite (conserva)
1 huevo
50 grs aproximadamente de miga de pan
1 chorrito de leche
1 cebolla grande
1 pastilla de caldo de pescado
1 chorrito de vino blanco
Pizca de colorante alimentario
Sal



MODO DE HACERLO

   Preparemos la masa de las albóndigas poniendo en un bol el atún bien escurrido. En la batidora, ponemos un cuarto de la cebolla, el huevo, la miga de pan empapada en la leche  y sal, y lo batimos bien, añadiéndolo a continuación al bol con el atún. Lo mezclamos todo muy bien, y si fuese necesario, añadimos un poco de pan rallado para poder manejar mejor la masa a la hora de formar las albóndigas (no mucho o no saldrán jugosas).

  Aparte, ponemos el resto de la cebolla muy picadita a pochar en un poco de aceite de oliva. Una vez pocha, añadimos el vino blanco y la pastilla de caldo de pescado. Dejamos reducir unos minutos. Por último, añadimos agua, el colorante alimentario y una pizca de sal.

  Mientras la salsa va reduciendo a fuego medio, formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos. A continuación las añadimos a la salsa y dejamos reducir unos minutos más.

TARTA RÁPIDA "HUESITOS"

INGREDIENTES:

1 paquete de obleas redondas de barquillo
1 bote de crema de cacao al gusto (Nuttella o Nocilla)


MODO DE HACERLO:

Colocar una oblea , untarla con la crema de cacao. Cubrir con otra oblea e ir repitiendo esta operación hasta que tengamos el tamaño deseado.
Por último cubrir con la crema de cacao y decorar al gusto.

   Su sabor es muy parecido al de los Huesitos

PALMERITAS

INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre (a ser posible rectangular)
Un huevo
Azúcar moreno
Azúcar blanco


MODO DE HACERLO:

    Extender la lámina de hojaldre sobre un papel de hornear (la mayoría de los hojaldres refrigerados ya extendidos del mercado vienen enrollados en su propio papel de hornear), pintar la superficie con huevo, que previamente habremos batido.

    Espolvorear azúcar blanco en abundancia por toda la superficie y comenzar a enrollar los lados mas cortos hacia el centro de la masa, de manera que ambos lados coincidan en el medio en forma de dos rulos.

    Cortar con un cuchillo afilado porciones de 1cm aproximadamente y ponerlos sobre la bandeja del horno (con un papel de hornear).

     Untar de nuevo cada palmerita con huevo batido y espolvorear generosamente con azúcar moreno.

      Hornear a 180ºC hasta que estén doraditas.

BIZCOCHO SENCILLO DE YOGUR CON CACAO

INGREDIENTES:

3 huevos
1 yogur natural
2 vasitos (de los de yogur) de azúcar
2 vasitos ( de los de yogur) de harina
1 vasito (de los de yogur) de aceite de girasol u oliva (al gusto)
1 cucharadita de cacao en polvo
1 sobre de levadura Royal


MODO DE HACERLO

       Ponemos  todos los ingredientes en la batidora, a ser posible con las varillas, de este modo nos saldrá más esponjoso, y lo batimos hasta que esté todo muy bien mezclado.
       Lo ponemos en un molde previamente untado con un poco de aceite de oliva, y lo horneamos a 180ºC hasta que crezca y al pincharlo, la aguja nos salga limpia. (El tiempo de cocción dependerá de cada horno).

BOCADITOS DE CHORIZO (de mi madre)

INGREDIENTES:

Rebanadas de pan (mejor del día anterior)
Chorizo
Harina
Leche
Sal
Aceite de oliva
Pan rallado
Huevo


MODO DE HACERLO

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, unas tres cucharadas soperas. Cuando coja temperatura, echamos el chorizo desmenuzado, le damos unas vueltas y añadimos la harina. La rehogamos un poquito para que no sepa a cruda. Añadimos un chorrito de leche y sal (tened en cuenta que la harina es muy insípida) y movemos para que no se pegue. Vamos añadiendo leche hasta que nos quede una bechamel como para hacer croquetas (no muy dura, así estarán más jugosos).
Cogemos las rebanadas de pan y las rellenamos de la bechamel que hemos hecho, formando bocadillitos.
Pasamos nuestros bocadillitos primero por leche y luego por huevo y pan rallado.
Los freimos hasta que estén dorados.

TARTAS FONDANT: TARTA INFANTIL

Aquí os dejo la tarta del primer cumple de mi sobrino Santi (una de ellas).
Creo que le gustó, sobre todo por los colorines.
Espero que también os guste a vosotros.
Un saludo

HOJALDRA

INGREDIENTES:

1 paquete de hojaldre
500 grs de almendras peladas
500 grs de cabello de ángel
1 naranja grande
2 palos de canela
200 ml de agua
300 grs de azúcar


MODO DE HACERLO:

Ponemos el azúcar, el agua , la canela (la parrtimos en dos o tres trozos)  y la naranja cortada en gajos con la piel y todo. Lo ponemos a cocer para que reduxca y quede un almibar, unos 20 minutos a fuego medio.
Cortamos el hojaldre en tiras de unos 5 cm y las estiramos bien, sin que llegue a romperse.
Aparte, picamos las almendras (no demasiado, para notarla al comer),y las mezclamos en un bol con el cabello de ángel.
Ponemos harina en la encimera y colocamos una tira de hojaldre. Sobre ella, ponemos una capa generosa de la mezcla de almendra y cabello de ángel. Tapamos con otra tira de hojaldre y vamos repitiendo la operación hasta acabar con hojaldre.
Con mucho cuidado (mejor entre dos), se coge la tira gruega que nos ha quedado y la ponemos sobre un molde de horno previamente engrasado, de forma que desde el centro, vamos formando una espiral hacia afuera.
Adornamos con unas almendras y unos trocitos de canela crudas clavados sobre ella y horneamos entre 180 y 200º C hasta que el hojaldre esté cocido y tenga color dorado, entre 20 y 30 minutos.
Una vez fuera del horno, en caliente, regamos con el almibar que habíamos preparado que también deberá estar caliente para que el hojaldre empape bien.
Adornamos con los gajos de la naranja.

NOTA: originariamente, se hacía con masa de pan previamente amasada con manteca blanca para que le salieran las hojas. El hojaldre facilita mucho esta labor y además el resultado es muy bueno.
Este dulce es  típico en las Navidades extremeñas.