ENSALADA CON FRUTAS

INGREDIENTES:

Una lechuga mediana
Una manzana golden
Un quiwi
Frutos secos variados


PARA ADEREZAR:

Un yogurt natural
Dos cucharadas de queso de untar
Una cucharadita de miel
Un chorrito de aceite
Un chorrito de vinagre
Una pizca de sal



MODO DE HACERLO:

Mezclar los ingredientes del aderezo con una barilla o con un tenedor de forma que emulsionen bien y quede una especie de crema ligera.
Poner el resto de los ingredientes en trozos pequeños y mezclar para que se impregnen bien con la crema anterior.
Servir el terminer de hacerla para que la lechuga no se baje.

LACTONESA

INGREDIENTES:

Leche (cantidad según la salsa que se quiera obtener)
Sal
Un chorrito de vinagre o zumo de limón
Aceite de girasol


MODO DE HACERLO:

Poner la leche en el vaso de la batidora con la sal y el vinagre o el zumo de limón según el gusto de cada cual. Batir para mezclar bien los ingredientes.
Ir añadiendo el aceite de girasol poco a poco hasta que la leche vaya tomando cuerpo. Dejaremos de añadir aceite cuando consigamos la textura deseada.

FIDEUA

INGREDIENTES:

Fideos huecos para fideua
200 grs de rape
200 grs de gambas
100 grs de merluza
1/2 cebolla
1 tomate maduro
1 diente de ajo
sal
colorante alimentario amarillo


MODO DE HACERLO:

Hacer un caldo de pescado con las cáscaras de las gambas, las raspas del rape y de la merluza y la media cebolla. Sofreir un poco las raspas y las cáscaras de las gambas para que suelten el jugo, añadir la media cebolla y un poco de sal, cubrir de agua y dejar cocer entre 15 y 20 minutos.
Por otro lado, poner un poco de aceite en una olla, sofreir un poco los pescados troceados (no mucho, para que queden jugosos) y retirar a un plato.
En el mismo aceite de sofreir el pescado, ponemos el ajo muy picadito y cuando esté un poco dorado, añadimos el tomate rallado sin piel y dejamos que fría.
Cuando el tomate haya perdido el agua, añadir los fideos y dar unas vueltas para que tomen el sabor de los demás ingredientes, añadir el caldo caliente hasta cubrirlos, rectificar de sal y dejar que cuezan unos 10 minutos.
Antes de que se quede sin caldo, añadir los pescados reservados y las gambas para que terminen de hacerse 3 ó 4 minutos más.

REPÁPALOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

4 huevos
300 grs de bacalao desalado
1 cebolla
Perejil
Pan rallado
Sal
Hoja de laurel
1 diente de ajo
1/2 pastilla de caldo de pescado
Una cucharada de pimentón dulce


MODO DE HACERLO:

Mezclar el bacalao desmigado y los huevos. Aparte picar en la picadora media cebolla y el perejil y añadirlo a la mezcla anterior junto con un poco de pan rallado y una pizca de sal (cuidado con la sal por el bacalao). Mezclarlo todo muy bien, e ir friendo esta masa a cucharadas en abundante aceite caliente.
Una vez fritos, los vamos echando en un caldo que habremos hecho de la siguiente manera:
Pochar la media cebolla que nos quedaba, y picarla en la picadora junto con un ajo crudo, media pastilla de caldo de pescado una cucharada de pimentón dulce y una pizca de sal. Echar esta mezcla en una olla y añadir una hoja de laurel, los repápalos fritos y agua hasta casi cubrir.
Dejar cocer unos 10 minutos.

TORRIJAS

INGREDIENTES:

Pan de torrijas o pan asentado
1 litro de leche
Cascara de un limón
1 palo de canela
2 Huevos
Miel o azúcar y canela


MODO DE HACERLO:

Poner a cocer la leche con la cáscara de limón y el palo de canela. Cuando rompa a hervir lo apartamos y lo dejamos templar.
Vamos mojando el pan en la leche y lo ponemos sobre un escurrepastas o un cedazo grande que permita que suelte la leche que le sobre.
Pasamos el pan por el huevo batido y freirmos en abundante aceite hasta que estén doradas.
Una vez fritas, decidimos si las terminemos con miel o con azúcar y canela, según el gusto. Si las queremos con miel, , una vez fritas las vamos poniendo en una olla con miel diluida con un poco de agua y dejamos cocer dos o tres minutos.
Si las queremos con azúcar y canela, no tendremos más que mezclaslas y pasar las torrujas una vez fritas por dicha mezcla.

CRÊPES DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

Masa de crêpes (ver receta)
Jamón cocido
Queso al gusto


MODO DE HACERLO:

Extender bien la masa para hacer los crêpes bien finos. Al darles la vuelta, poner el jamón y el queso sobre una mitad y doblar la otra parte sobre esta. Volver a doblarlo para hacer un triángulo pequeño.
Comer recien hecho.

TARTA DE CUMPLEAÑOS II

Os dejo otro ejemplo de como decorar una tarta para un cumpleaños o para cualquier otro acontecimiento. Los ratones son de mazapán (ya os pondré la receta), la base es bizcocho de chocolate y la cobertura blanca es de fondant de nubes.

Espero que os guste.

LENTEJAS CON ARROZ

INGREDIENTES:

50 grs de lentejas aprox. por persona
125 grs de bacon ahumado a taquitos
50 grs de arroz aprox. por persona
125 grs de chorizo
Media cebolla
4 ajos
Una pastilla de caldo de pollo
Agua
Sal


MODO DE HACERLO:

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la olla rápida. Añadimos la media cebolla pelada y entera y los ajos pelados y enteros. Rehogar un poco para que doren.
Añadir el bacon y dorar. Añadir el chorizo a rodajitas y rehogar (puede desgrasarse previamente en una sartén aparte y luego añadirlo).
Añadir las lentejas y la pastilla de caldo. Dar unas vueltas y cubrir con agua. Añadir una pizca de sal y poner a cocer en la olla rápida unos 10 min a partir de que comience la cocción.
Aparte, cocer el arroz y añadir a las lentejas una vez hechas.

TARTA DE MANZANA CON CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

Una oblea de hojaldre
Dos manzanas golden
Crema pastelera (mirar receta)
Un poco de mantequilla
Azúcar moreno


MODO DE HACERLO:

Extender el hojaldre en la placa del horno. Poner encima una buena cantidad de crema pastelera (mirar la receta) y extenderla sin llegar a los bordes.
Colocar encima las rodajitas de manzana, pintar con la mantequilla fundida y espolvorear con el azúcar moreno.
Hornear unos 20-25 minutos a 180ºC hasta que la manzana y el hojaldre estén dorados.