sábado, 10 de noviembre de 2012

TARTA DE PETER PAN

Aquí os dejo otra tartita por si os gustan.
Mirad las otras tartas y seguid el mismo procedimiento.
Os he dejado la receta del fondant para que vayais practicando!!!!.
Besitos






FONDANT DE NUBES

INGREDIENTES:

300 grs de nubes de chuches
Margarina para untar el bol
600 grs de azúcar glass (especial para repostería)
Maizena para que no se pegue al amasar
Colorantes al gusto (opcional)


MODO DE HACERLO:

Untamos el bol con la margarina. Echamos las nubes (preferiblemente blancas, blancas con rosa y las blancas, rosas y amarillas para conseguir directamente el color piel).
Echamos unas gotas de agua para humedecerlas y las ponemos en el microondas 20 segundos, las sacamos para ver si han empezado a derretirse dándoles un poco con una cuchara. Si no, las metemos otros diez segundos y las volvemos a mirar. Cuando empiecen a derretirse las sacamos y las revolvemos para que con el calor se derritan todas (¡¡¡CUIDADO QUE QUEMAN!!!).
Vamos añadiendo azúcar glass poco a poco y en cuanto podamos vamos amasando con las manos untadas en azúcar porque es muy pegajosa. Terminamos de amasar cuando aún esté manejable.
La envolvemos muy bien en papel film y la dejamos reposar.
Cuando la sacamos para utilizarla, ponemos Maizena en la encimera y vamos amasando hasta que no se nos pegue.
Si queremos darle color, ponemos unas gotas de colorante y seguimos amasando hasta que sea uniforme el color.
Lista para usar!!!

martes, 6 de noviembre de 2012

RABO DE TORO

INGREDIENTES:

Un rabo de toro troceado
4 ó 5 zanahorias
2 ó 3 cebollas grandes
2 ó 3 tomates maduros
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
Harina
Aceite
15 ó 20 granos de pimienta negra
sal
2 hojas de laurel
1 botella de un buen vino tinto


MODO DE HACERLO:

Cortar las verduras en juliana fina y poner a pochar en una olla suficientemente grande ya que luego incorporaremos los trozos de rabo.
Poner sal a los trozos de rabo, pasar por harina y dorarlos en una sartén con abundante aceite. Una vez dorados, ir echando los trozos en la olla en la que pochanmos las verduras.
Incorporar la pimienta, el laurel, sal, y el vino.
Cocer a fuego lento hasta que veamos que la carne se despega del hueso.
Sacar los trozos de rabo y pasar la verdura por la batidora (opcional), retirando previamente las hojas de laurel.
Descarnar los huesos e incorporar la carne a la salsa (opcional).
Dar un pequeño hervor para que la salsa recupere su color oscuro.







domingo, 4 de noviembre de 2012

SANJACOBO CASERO

INGREDIENTES:

Jamón cocido en lonchas gorditas
Lonchas de queso al gusto
Huevos
Leche
Pan rallado


MODO DE HACERLO:

Poner una loncha de queso entre las lonchas del jamón cocido (también sale muy bueno con pechuga de pavo cocida, o con filetitos muy finos de pechuga de pollo o lomo de cerdo).
Pasar por huevo batido con leche, y a continuación, por el pan rallado, cuidando que que quede muy bien sellado.
Freir en abundante aceite.






PESCADO EN SALSA AMARILLA DE MI MADRE

INGREDIENTES:

Un buen filete de pescado al gusto por persona
1 cebolla grande (2 medianas)
1 pastilla de caldo de pescado (opcional)
Un poco de  Maizena para espesar
Aceite y sal


MODO DE HACERLO:

Ponemos a pochar la cebolla cortada lo más pequeña que podamos. Una vez pochada, cuando comience a dorar, ponemos el pescado con la piel hacia arriba (resulta muy bueno el salmón) y dejamos un minuto antes de poner agua hasta cubrir el pescado y la pastilla de caldo. Dejamos cocer unos 5 minutos.
Si queremos espesar la salsa, desleir un poco de Maizena en agua y añadir, dejando uno o dos munutos más de cocción.

Es una receta muy, muy sencilla y rápida. Lo mejor... el resultado!!.