sábado, 10 de noviembre de 2012

TARTA DE PETER PAN

Aquí os dejo otra tartita por si os gustan.
Mirad las otras tartas y seguid el mismo procedimiento.
Os he dejado la receta del fondant para que vayais practicando!!!!.
Besitos






FONDANT DE NUBES

INGREDIENTES:

300 grs de nubes de chuches
Margarina para untar el bol
600 grs de azúcar glass (especial para repostería)
Maizena para que no se pegue al amasar
Colorantes al gusto (opcional)


MODO DE HACERLO:

Untamos el bol con la margarina. Echamos las nubes (preferiblemente blancas, blancas con rosa y las blancas, rosas y amarillas para conseguir directamente el color piel).
Echamos unas gotas de agua para humedecerlas y las ponemos en el microondas 20 segundos, las sacamos para ver si han empezado a derretirse dándoles un poco con una cuchara. Si no, las metemos otros diez segundos y las volvemos a mirar. Cuando empiecen a derretirse las sacamos y las revolvemos para que con el calor se derritan todas (¡¡¡CUIDADO QUE QUEMAN!!!).
Vamos añadiendo azúcar glass poco a poco y en cuanto podamos vamos amasando con las manos untadas en azúcar porque es muy pegajosa. Terminamos de amasar cuando aún esté manejable.
La envolvemos muy bien en papel film y la dejamos reposar.
Cuando la sacamos para utilizarla, ponemos Maizena en la encimera y vamos amasando hasta que no se nos pegue.
Si queremos darle color, ponemos unas gotas de colorante y seguimos amasando hasta que sea uniforme el color.
Lista para usar!!!

martes, 6 de noviembre de 2012

RABO DE TORO

INGREDIENTES:

Un rabo de toro troceado
4 ó 5 zanahorias
2 ó 3 cebollas grandes
2 ó 3 tomates maduros
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
Harina
Aceite
15 ó 20 granos de pimienta negra
sal
2 hojas de laurel
1 botella de un buen vino tinto


MODO DE HACERLO:

Cortar las verduras en juliana fina y poner a pochar en una olla suficientemente grande ya que luego incorporaremos los trozos de rabo.
Poner sal a los trozos de rabo, pasar por harina y dorarlos en una sartén con abundante aceite. Una vez dorados, ir echando los trozos en la olla en la que pochanmos las verduras.
Incorporar la pimienta, el laurel, sal, y el vino.
Cocer a fuego lento hasta que veamos que la carne se despega del hueso.
Sacar los trozos de rabo y pasar la verdura por la batidora (opcional), retirando previamente las hojas de laurel.
Descarnar los huesos e incorporar la carne a la salsa (opcional).
Dar un pequeño hervor para que la salsa recupere su color oscuro.







domingo, 4 de noviembre de 2012

SANJACOBO CASERO

INGREDIENTES:

Jamón cocido en lonchas gorditas
Lonchas de queso al gusto
Huevos
Leche
Pan rallado


MODO DE HACERLO:

Poner una loncha de queso entre las lonchas del jamón cocido (también sale muy bueno con pechuga de pavo cocida, o con filetitos muy finos de pechuga de pollo o lomo de cerdo).
Pasar por huevo batido con leche, y a continuación, por el pan rallado, cuidando que que quede muy bien sellado.
Freir en abundante aceite.






PESCADO EN SALSA AMARILLA DE MI MADRE

INGREDIENTES:

Un buen filete de pescado al gusto por persona
1 cebolla grande (2 medianas)
1 pastilla de caldo de pescado (opcional)
Un poco de  Maizena para espesar
Aceite y sal


MODO DE HACERLO:

Ponemos a pochar la cebolla cortada lo más pequeña que podamos. Una vez pochada, cuando comience a dorar, ponemos el pescado con la piel hacia arriba (resulta muy bueno el salmón) y dejamos un minuto antes de poner agua hasta cubrir el pescado y la pastilla de caldo. Dejamos cocer unos 5 minutos.
Si queremos espesar la salsa, desleir un poco de Maizena en agua y añadir, dejando uno o dos munutos más de cocción.

Es una receta muy, muy sencilla y rápida. Lo mejor... el resultado!!.



martes, 9 de octubre de 2012

TARTA CERDITO EN EL BAÑO

INGREDIENTES:

Mirar ingredientes de la tarta pirata



MODO DE HACERLO:

Proceder de igusl forma que en la tarta del pirata, si bien, ahora deberemos modelar algunos elementos como el cerdito, las burbujas, las zapatillas, la toalla o la bandeja....y todo aquello que la imaginación nos proponga!!!





jueves, 27 de septiembre de 2012

TARTA PIRATA

INGREDIENTES:

1 Bizcocho suave (ver receta)
Relleno al gusto
Pasta fondant



MODO DE HACERLO:

Hacer un bizcocho (según receta) y dejar enfriar.
Mientras enfría el bizcocho, hacemos el relleno que más nos guste, (crema pastelera-ver receta-, crema de chocolate, nocilla, nata...), en este caso cremas de chocolates blanco y negro.
Una vez frío del bizcocho, lo cortamos en dos o tres discos, según el grosor del mismo, y rellenar.
Montar de nuevo las capas de bizcocho, procurando que nos quede lo más liso posible.
Untamoos todo el bizcocho por fuera con nocilla, dulce de leche, crema de mantequilla...al gusto, de manera que nos ayude a que el fondant deque fijado cuando lo coloquemos sobre él.
Estirar la pasta fondant color piel (puede comprarse fondant blanco y teñirlo con tintes en gel) y colocar sobre el bizcocho, alisando bien con las manos. Cortar el sobrante.
Ir colocando el resto de elementos de la decoración hasta completar el pirata o cualquier otro diseño que se nos ocurra.



viernes, 3 de agosto de 2012

VIOLETES

INGREDIENTES:                           (gracias a Mª Teresa Pérez)

1 pechuga de pollo/pavo
1 cebolla mediana
2 ajos
150 grs aprox. de jamón serrano
Uvas pasas
Piñones
4 huevos
leche
Pan rallado
Obleas de pan de ángel


MODO DE HACERLO:

Ponemos a dorar los sjos cortados lo más pequeño que podamos. Añadimos la cebolla muy fina y lo pochamos.
Añadimos la pechuga cortada en trocitos muy pequeños o pasada por la picadora. Salar ligeramente (cuidado con la sal ya que a continuación añadiremos el jamón).
Movemos la carne hasta que esté casi hecha, y añadimos las pasas, el jamón y los piñones (que previamente habremos tostado ligeramente para potenciar su sabor).
Añadimos dos o tres huevos (según el tamaño) y damos unas vueltas para que cuajen, pero no demasiado.
Cortamos la obleas por la mitad, y las vamos pasando por leche templada para que se ablanden, por huevo y las colocamos sobre el pan rallado, poniendo un poco de la masa anterior y cerrando formando un trángulo. Presionar los bordes y pasar de nuevo por huevo y pan rallado.
Dorar en abundante aceite y servir.









                                    




miércoles, 1 de agosto de 2012

SALPICÓN DE MARISCOS

INGREDIENTES:

1 cebolla mediana
3 tomates para ensalada
3 pimientos para freir medianos
Gambas cocidas
Huevas...
Mariscos al gusto
Vinagre
Aceite de oliva
Sal


MODO DE HACERLO:

Picar la cebolla, los tomates y los pimientos en trocitos pequeños. Ponerlos en un bol.
Cocer las gambas en agua con sal  durante unos minutos, enfriar, pelar y añadir al bol de las verduras.
Añadir el resto de los mariscos troceados o enteros, según el caso y el gusto de cada cual.
Aderezar con sal, abundante vinagre y aceite de oliva.
Servir bien frío.









martes, 31 de julio de 2012

PISTO

INGREDIENTES:

1 cebolla grande
3 pimientos verdes de freir
1 berengena
4 ó 5 calabacines
1 kg de tomates maduros
Aceite
Sal
Azúcar


MODO DE HACERLO:

Cortar muy finamente la cebolla y ponerla a pochar para hacer el tomate frito (mirar receta). Triturar el tomate y añadir a la cebolla pochada junto con un poco de sal y azúcar. Freir.
Cortar a daditos pequeños el resto de las verduras e ir friendolas una por una, reservándolas juntas una vez fritas.
Cuando las tengamos todas rehogadas, las añadimos al tomate previamente friton y dejar freir todo junto unos minutos más.
Puede servirse acompañado de un huevo frito.




video

jueves, 19 de julio de 2012

SOPA DE TOMATE EXTREMEÑA

INGREDIENTES:

3 ó 4 tomates bien maduros
1 cebolla grande
Pan (mejor del día anterior)
2 Patatas grandes
Agua
Aceite
Sal
 Pizca de azúcar
1 Racimo de uvas


MODO DE HACERLO:

Hacemos un tomate frito con los tomates, la cebolla, la sal, el aceite y el azúcar (mirar receta).
Una vez frito el tomate, le añadimos aproximadamente 1/2 litro de agua y una pizca de sal y dejamos que de un ligero hervor.
Cortamos las patatas como para tortilla de patata, en rodajitas no demasiado finas y las freimos.
Ponemos en el plato el pan del día anterior en rebanadas finas o a pellizquitos, como más nos guste. Sobre el pan pondremos las patatas fritas y sobre ellas echaremos la sopa de tomate.
Una vez servido el plato, poner por encima las uvas e ir cogiendo la sopa y las uvas conjuntamente en cada cucharada.
¡Probadlo, os encantará!









TOMATE FRITO CASERO

INGREDIENTES:

1 kgr de tomate
1 cebolla grande
sal
Azúcar


MODO DE HACERLO:

Cortar muy fina la cebolla y ponerla a pochar hasta que esté transparente. Triturar el tomate y quitar un poco el exceso de agua.
Añadirlo a la cebolla y poner la sal y el zúcar. Dar una vueltas y dejar reducir hasta que quede en menos de la mitad y veamos que el agua ha evaporado y el aceite está friendo el tomate.


martes, 10 de julio de 2012

BIZCOCHO FACILÍSIMO

INGREDIENTES:

3 huevos
200 grs de azúcar
100 grs de aceite de girasol
1 yogurt natural o de limón
170 grs de harina
Un pellizquito de sal
1 sobre de levadura Royal
1 manzana rallada


MODO DE HACERLO:

Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos la harina, la levadura y la manzana rallada.
Batir todo muy bien. Añadir la harina y la levadura y mezclar sólo hasta que se introduzcan.
Añadir la manzana rallada y mezclar todo bien con una espátula.
Poner en un molde previamente untado con un poco de aceite bien extendido y hornear a 170º C aproximadamente 25-30 minutos.


lunes, 11 de junio de 2012

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:               (de mi amiga Mar)

1 vaso de leche
1 vaso de azúcar
1 tarrina de queso de untar
1 sobre de cuajada
1 brick de nata para montar (aprox.200 ml)
1 paquete de galletas
100 grs de mantequilla
Mermelada de fresa


MODO DE HACERLO:

Pulverizamos las galletas y añadimos la mantequilla casi fundida. Echamos la mezcla en el molde en el que vayamos a hacer la tarta y presionamos bien para que quede compacta.
En una olla ponemos el resto de los ingredientes (excepto la mermelada de fresa) y movemos con las barillas hasta que quede una crema homogénea. Debemos esperar a que hierva.
Una vez ha roto a hervir, lo volcamos sobre las galletas  y dejamos enfriar en el fricorífico.
Una vez fría, cubrir con la mermelada.






miércoles, 30 de mayo de 2012

CUADRADITOS DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

Pan de molde
Jamón cocido
Queso crema tipo Philadenphia
Lonchas de queso al gusto
Leche
Huevo
Pan rallado


MODO DE HACERLO:

Untar por una cara la rebanada de pan de molde y rellenar con una loncha o dos de jamón cicido y queso (que funda bien).
Ponemos otra rebanada untada de crema de queso encima (como un sandwich) y coetamos en cuatro trozos (como cuatro pequeños sandwiches).
Pasamos cada cuadradito por leche, huevo y pan rallado, en este orden. Freir en abundante aceite caliente hasta que esté dorado por ambos lados.