viernes, 3 de agosto de 2012

VIOLETES

INGREDIENTES:                           (gracias a Mª Teresa Pérez)

1 pechuga de pollo/pavo
1 cebolla mediana
2 ajos
150 grs aprox. de jamón serrano
Uvas pasas
Piñones
4 huevos
leche
Pan rallado
Obleas de pan de ángel


MODO DE HACERLO:

Ponemos a dorar los sjos cortados lo más pequeño que podamos. Añadimos la cebolla muy fina y lo pochamos.
Añadimos la pechuga cortada en trocitos muy pequeños o pasada por la picadora. Salar ligeramente (cuidado con la sal ya que a continuación añadiremos el jamón).
Movemos la carne hasta que esté casi hecha, y añadimos las pasas, el jamón y los piñones (que previamente habremos tostado ligeramente para potenciar su sabor).
Añadimos dos o tres huevos (según el tamaño) y damos unas vueltas para que cuajen, pero no demasiado.
Cortamos la obleas por la mitad, y las vamos pasando por leche templada para que se ablanden, por huevo y las colocamos sobre el pan rallado, poniendo un poco de la masa anterior y cerrando formando un trángulo. Presionar los bordes y pasar de nuevo por huevo y pan rallado.
Dorar en abundante aceite y servir.









                                    




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